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　　關(guān)注廣東涼茶市場(chǎng)系列報(bào)道之一

　　■新快報(bào)記者黃海昀實(shí)習(xí)生吳木鑫

　　首個(gè)廣東省強(qiáng)制性涼茶標(biāo)準(zhǔn)目前已進(jìn)入終審階段，不日將出臺(tái)。與此同時(shí)，廣東涼茶今年2月份已被列入粵港澳三地的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前正在申請(qǐng)第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來(lái)，涼茶作為廣東“特產(chǎn)”以特有的“防上火”功能，在全國(guó)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，不僅在傳統(tǒng)的涼茶市場(chǎng)即兩廣地區(qū)發(fā)展勁頭十足，甚至在全國(guó)也開(kāi)始掀起涼茶風(fēng)潮。據(jù)了解，現(xiàn)在涼茶市場(chǎng)份額的持續(xù)增長(zhǎng)高達(dá)兩位數(shù)。

　　但是，在涼茶高速增長(zhǎng)的同時(shí)，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了不和諧的音符，為增加功效，一些雜牌涼茶鋪在涼茶中添加西藥等已成為業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。對(duì)此，王老吉、黃振龍、鄧?yán)蠜霾璧戎麤霾杵放频睦峡偙硎緭?dān)憂，因?yàn)檫@已嚴(yán)重影響到整個(gè)涼茶行業(yè)的信譽(yù)。

　　違規(guī)添加西藥粉

　　目前廣東究竟有多少個(gè)涼茶品牌，沒(méi)有人真正統(tǒng)計(jì)過(guò)。不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士估計(jì)整個(gè)廣東大概有1000個(gè)涼茶品牌，其中，廣州大約有200個(gè)品牌。這里面包含批量生產(chǎn)涼茶顆粒的藥廠和罐裝飲料的企業(yè)，但大多數(shù)還是自個(gè)兒制茶的傳統(tǒng)單體涼茶店。

　　在廣州街頭，涼茶鋪多過(guò)米鋪，已被外地人稱為是廣州一大景觀。而涼茶鋪的治療功效也五花八門。多數(shù)涼茶鋪擺在檔口桌子前，都清清楚楚地標(biāo)明了該涼茶鋪所售涼茶具有哪些功效，如清肝明目、滋潤(rùn)肺燥、潤(rùn)燥滑腸等功效。其中有的涼茶還寫著周身骨痛、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼痛、濕熱肚痛、火毒牙痛、四時(shí)感冒、痰多燥咳等10來(lái)種適應(yīng)癥。

　　對(duì)此，今年參加廣州市人大十二屆四次會(huì)議的代表趙云燕主任醫(yī)師指出，涼茶和中藥有著本質(zhì)區(qū)別，“現(xiàn)在的涼茶店有的包括肝炎茶、養(yǎng)肝健脾茶等幾十個(gè)品種，其中不少其實(shí)就是中藥復(fù)方湯劑，包含了許多非藥食兩用的原料。”她表示，賣涼茶，其實(shí)很多店是在賣藥。

　　業(yè)內(nèi)人士向記者透露，為增加功效，有不少單體雜牌涼茶鋪往涼茶中加入成本很低的西藥粉，包括有止痛、退熱與消炎功能的西藥去痛片、阿司匹林等，甚至還有人添加激素。另外，由于涼茶鋪的涼茶沒(méi)有保鮮包裝，廣州天氣濕熱，有的為了防止涼茶變質(zhì)，還加入防腐劑。

　　中醫(yī)藥專家無(wú)不擔(dān)憂地表示，中藥和西藥藥性是不同的，在涼茶中偷加西藥，不知情的市民喝了很容易出問(wèn)題！

　　據(jù)稱，違規(guī)商家在涼茶中添加最多的是止痛片，因止痛片內(nèi)含撲熱息痛，具有退熱退燒的療效。而有的治療咽喉水腫的涼茶中就有可能非法添加有抗炎及抗過(guò)敏作用的“強(qiáng)的松”，要是不知情的糖尿病人喝了，會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致休克。

　　衛(wèi)生狀況令人堪憂

　　另外，業(yè)內(nèi)人士透露，衛(wèi)生問(wèn)題則是涼茶鋪的令一個(gè)黑洞。一些單體涼店通常是自己到藥材批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)回中藥材，拿回來(lái)直接下鍋煎煮，根本不經(jīng)過(guò)清洗。而操作人員在煮藥時(shí)手連最基本的清洗都沒(méi)有。而盛放涼茶的壺也是長(zhǎng)期使用后不洗，有些涼茶鋪還幾個(gè)品種混用一個(gè)茶壺。

　　廣州健生堂的負(fù)責(zé)人向記者表示，當(dāng)前市場(chǎng)上有很多雜牌涼茶店并沒(méi)有通過(guò)規(guī)范的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，往往是自己購(gòu)買中藥材、原料進(jìn)店然后自己煎煮售賣，沒(méi)有進(jìn)行定期的消毒，另外涼茶陳放時(shí)間過(guò)了保質(zhì)期而不撤換等等。

　　服務(wù)人員素質(zhì)亟待提高

　　再者，諸多涼茶店銷售服務(wù)人員素質(zhì)亟待提高。涼茶不同于一般的飲料，涼茶的藥性治療功效注定了它不能被當(dāng)做普通飲料隨意飲用，涼茶店服務(wù)人員應(yīng)該給予有購(gòu)買需要的消費(fèi)者以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。

　　但當(dāng)前很多涼茶店銷售人員并非都有接受系統(tǒng)的培訓(xùn)，部分單體涼茶店店主靠的是自身多年的銷售經(jīng)驗(yàn)來(lái)給消費(fèi)者指導(dǎo)，更多的銷售人員則對(duì)涼茶一知半解。

　　尤其是雜牌涼茶店，誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象更是普遍存在，本來(lái)售賣人員應(yīng)該根據(jù)癥狀，給予消費(fèi)者正確的指導(dǎo)，但有些涼茶店不管消費(fèi)者的身體虛實(shí)情況，一律給一樣的涼茶，反而加重了消費(fèi)者的不良狀況。比方說(shuō)消費(fèi)者身體虛，他還是給苦茶，苦茶寒涼，只會(huì)加重體虛的癥狀。

　　■正規(guī)涼茶鋪一般店面統(tǒng)一規(guī)范、證照齊全。吉林/攝

　　廣東涼茶標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái)

　　涼茶鋪出售的散裝涼茶在制作工序和工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)不一樣，尤其在零售環(huán)節(jié)難以進(jìn)行監(jiān)管，這給部分為提高涼茶功效而不惜添加西藥或抗生素的無(wú)良經(jīng)營(yíng)者提供了可乘之機(jī)。對(duì)此，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂的廣東涼茶標(biāo)準(zhǔn)，將于下月正式出臺(tái)。

　　據(jù)參與起草首部廣東涼茶標(biāo)準(zhǔn)的廣東王老吉公司市場(chǎng)部經(jīng)理賀慶表示，即將出臺(tái)的涼茶標(biāo)準(zhǔn)首次對(duì)涼茶的配方、技術(shù)指標(biāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作出了明確規(guī)定，包括（植物飲料）的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。業(yè)內(nèi)人士表示，廣東涼茶現(xiàn)在的格局是處于大小品牌共舞的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。廣東省強(qiáng)制性涼茶標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，催生了涼茶行業(yè)“洗牌”之戰(zhàn)悄悄拉開(kāi)帷幕，涼茶市場(chǎng)面臨變局。

　　賀慶表示，正是由于涼茶鋪這一業(yè)態(tài)較為混亂，王老吉近兩年放緩了涼茶鋪的發(fā)展計(jì)劃，而把重點(diǎn)放到了涼茶飲料上。

　　涼茶行業(yè)呈現(xiàn)馬太效應(yīng)

　　盡管有一些不和諧的聲音，但是涼茶仍以特有的“防上火”功能在國(guó)內(nèi)飲料中迅速崛起，且勢(shì)不可擋?，F(xiàn)在就是走在北京的大小酒樓，食客的餐桌上多是放著王老吉涼茶。而廣東省的各大涼茶品牌也在快馬加鞭加快擴(kuò)張。有市場(chǎng)人士分析，涼茶行業(yè)將呈現(xiàn)馬太效應(yīng)，在標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，大的品牌將加快擴(kuò)張，而一些單體涼茶鋪將面臨關(guān)門，有的可能被兼并。“今年我們還要在廣州擴(kuò)展200多家，”目前已擁有800多家涼茶店的黃振龍涼茶總經(jīng)理黃昌偉對(duì)記者透露。他表示，新開(kāi)店面將主要側(cè)重對(duì)生活區(qū)和購(gòu)物區(qū)的平均分布，店面選址也看重城市跟農(nóng)村的交接地帶，盡量讓涼茶消費(fèi)者能方便地購(gòu)買黃振龍涼茶。與此同時(shí)，黃振龍涼茶也看重對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)的發(fā)展，以廣東為依托，進(jìn)一步拓展國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)。

　　黃總解釋說(shuō)，現(xiàn)在北方老百姓的生活習(xí)慣也發(fā)生了改變，夜生活日趨豐富，加上涼茶在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)其自身功效的宣傳，越來(lái)越多的北方人看重涼茶飲料的功效性。此外，黃昌偉透露，黃振龍涼茶有機(jī)會(huì)也正在尋找機(jī)會(huì)向東南亞發(fā)展。

　　無(wú)獨(dú)有偶，鄧?yán)蠜霾枰仓匾晣?guó)內(nèi)市場(chǎng)乃至東南亞市場(chǎng)。據(jù)鄧?yán)蠜霾柝?fù)責(zé)人介紹，鄧?yán)蠜霾桎N售量已經(jīng)連續(xù)幾年以不止一倍的速度在翻番，在一年半的時(shí)間內(nèi)鄧?yán)蠜霾桎佋趶V州已增至250家，目前還以每年20到30家的規(guī)模在高速增長(zhǎng)；去年鄧?yán)蠜霾锠I(yíng)銷額達(dá)到5000多萬(wàn)，預(yù)計(jì)今年會(huì)過(guò)億。

　　健生堂總經(jīng)理則表示，“堅(jiān)持走‘農(nóng)村包圍城市’的發(fā)展策略”。對(duì)其而言，廣州甚至整個(gè)廣東的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是健生堂準(zhǔn)備拓展的市場(chǎng)。另外健生堂也準(zhǔn)備走出嶺南，打算在上海、浙江和湖南等省份合作開(kāi)店。目前健生堂在全廣東省大概有400家，整個(gè)廣州有40家。

　　■黃海昀/攝

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　　廣東涼茶有三種

　　散裝涼茶

　　涼茶顆粒沖劑

　　罐裝涼茶

　　目前廣東涼茶在市場(chǎng)的銷售主要分為三種形式，一種是大街小巷的涼茶鋪中的散裝涼茶；另一種是藥字號(hào)的涼茶顆粒沖劑；另外便是以飲料形式出現(xiàn)的罐裝涼茶。很多品牌涼茶企業(yè)都是三者兼?zhèn)洹?/p>

　　大街小巷的涼茶鋪中的散裝涼茶，其實(shí)是廣東涼茶銷售的最初形式，很多品牌涼茶的誕生起初就是由這些散布于大街小巷的涼茶鋪衍生出來(lái)的。作為一種有著百來(lái)年歷史的涼茶銷售模式，涼茶店至今還是眾多品牌涼茶必備的經(jīng)營(yíng)方式。但目前廣州涼茶市場(chǎng)的民間成分仍舊比較多，很多涼茶鋪還是以祖?zhèn)髯灾频臎霾枧浞皆谏a(chǎn)銷售涼茶，而當(dāng)前涼茶市場(chǎng)上出現(xiàn)的一系列不規(guī)范的市場(chǎng)操作主要還是來(lái)自涼茶店經(jīng)營(yíng)的這一模式上，因此“現(xiàn)在正在籌建的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)主要針對(duì)涼茶店經(jīng)營(yíng)模式的整治規(guī)范”，某業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者如是說(shuō)。

　　而涼茶顆粒沖劑是廣東涼茶走向市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展的產(chǎn)物，據(jù)了解顆粒沖劑主要是為了方便向其他省份銷售。而當(dāng)前知名的涼茶企業(yè)大都有生產(chǎn)這種藥準(zhǔn)字的顆粒沖劑，并且涼茶沖劑的類型也日趨豐富多樣。

　　以飲料形式出現(xiàn)的罐裝涼茶是近些年才出現(xiàn)的，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，罐裝涼茶方便消費(fèi)者旅游出行時(shí)攜帶，也在一些特定地點(diǎn)例如燒烤店進(jìn)行銷售。實(shí)際上這類涼茶的功能更加傾向于飲料的作用，但消費(fèi)者在解渴的同時(shí)也一樣能收到清熱解毒防上火的功效。